Appelé thé rouge en Occident, le rooibos provient de l’Afrikaans et signifie « buisson rouge ». Il possède de nombreuses vertus, que ce soit par voie interne ou externe. L’infusion est riche en antioxydants. Voici une recette de cake rooibos-abricots. Avec une moule à cake de 26 cm, on obtient 12 parts de cake. Il nous faut :

  1. • 150 g d’abricots séchés
  2. • 1,5 L d’eau
  3. • 2 sachets de thé rooibos aromatisés à l’orange
  4. • 150 g de beurre
  5. • 175 g de cassonade
  6. • 3 œufs entiers
  7. • 1 pincée de sel
  8. • 1 verre à moutarde de farine
  9. • 100 g de poudres d’amandes 2 cuillères à café de levure

Partie #1 : infusion

D’abord, on doit découper les abricots en dés. On fait bouillir l’eau et on y infuse les sachets de thé 5 minutes. On verse ensuite les abricots et on laisse reposer 15 minutes. Après on retire les sachets et on chemise la moule de papier sulfurisé.

Partie #2 : cuisson

On préchauffe le four à 180 °C. A l’aide d’un fouet électrique. Entre temps, on travaille en mousse le beurre et le sucre durant 5 minutes environs à l’aide d’une batteuse électrique. On y ajoute les œufs et le sel tout en continuant le travail. On mélange la farine, les amandes et la levure et on les ajoute à la préparation avec le thé rouge aux abricots. On continue à battre jusqu’à ce que la pâte devienne bien lisse. Une fois les ingrédients bien mélangés, on met la préparation dans la moule et on fait cuire au milieu du four durant près de 50 min. Après, on retire et on laisse refroidir sur une grille à pâtisserie.

Partie #3 : glaçage

Pour le glaçage, voici les ingrédients nécessaires :

  1. • 4 cuillères à soupe d’eau
  2. • 1 sachet de thé rooibos aromatisé à l’orange
  3. • 100 g de sucre glace
  4. • 1 cs de pistaches hachées

On fait bouillir l’eau et on y infuse le sachet de thé rouge pendant 5 minutes. Après, on le retire. Ensuite, on mélange le sucre glace avec 2 cuillères à soupe de thé pour un glaçage épais afin de décorer le cake. On parsème ce dernier de pistaches hachés et on laisser refroidir.